La etiquetas de los alimentos son el medio por el cuál el consumidor puede obtener la información sobre el alimento que compra. Y es importante que sea correcta para que el consumidor no tenga ninguna duda sobre lo que consume.
Con la información que el fabricante hace constar (caducidad, instrucciones de manipulación y advertencias sobre alergias), podemos evitar enfermedades trasmitidas por los alimentos y reacciones alérgicas innecesarias.
¿CÓMO tiene que ser una ETIQUETA?
Tiene que ofrecer toda la información que hace referencia al producto:
- las indicaciones,
- las marcas de fábrica o comercial,
- los dibujos
- y los símbolos relacionados con el producto alimentario.
- Y tiene que estar colocada en el envase obligatoriamente.
La lista de ingredientes que aparece en las etiquetas de un producto alimentario debe incluir todas las sustancias, incluidos los aditivos alimentarios, utilizados en la fabricación o en la preparación y que aún se encuentran presentes en el producto acabado o eventualmente en la forma modificada.
Esta lista de ingredientes tiene que indicar todos los componentes del producto en orden decreciente.
INGREDIENTES que tienen que constar en las ETIQUETAS
La legislación de la UE exige que las etiquetas incluyan 14 ingredientes que son alérgenos conocidos y relativamente comunes en caso de estar presentes en el producto. Únicamente, en el caso de alergias o intolerancias específicas hay que mencionar su ausencia.
Los advertimientos sobre alergias mencionadas en las etiquetas alimentarias ayudan a los consumidores afectados a evitar estos alérgenos en caso de estar presentes.
Estos ingredientes son:
- Cereales que contienen gluten (trigo, cebada, centeno, avena, escanda, kamut o sus variedades híbridas) y sus productos derivados, menos: jarabe de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa, maltodextrinas a base de trigo, jarabes de glucosa a base de cebada, cereales utilizados para destilados o alcohol etílico de orígen agrícola para bebidas alcohólicas.
- Crustáceos y productos a base de crustáceos.
- Huevos y productos a base de huevo.
- Pescado y productos a base de pescado, menos: gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de Carotenoides. Gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.
- Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
- Soja y productos a base de soja, menos: aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados, tocoferoles naturales mezclados (E-306), d-alfa-tocoferol natural, acetato de d-alfa-tocoferol natural y succinado de d-alfa-tocoferol natural derivados de la soja, fitosteroles y ésters de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja, ésters de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.
- Leche y sus derivados (incluida la lactosa), menos: suero de la leche utilizado para destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas, lactitol.
- Frutos con cascarón, es decir, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nogales del Brasil, pistachos, macadamias o nueces de Australia y los productos derivados menos: nueces utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas.
- Apio y productos derivados.
- Mostaza y productos derivados.
- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
- Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresado como SO2.
- Altramuces y productos a base de altramuces.
- Moluscos y productos a base de moluscos.
¿QUÉ más tiene que haber en una ETIQUETA?
- Los aditivos. Hay que incorporarlos en la lista de ingredientes. Se utilizan para alargar la vida del producto y acentuar sus propiedades. Color, olor y sabor. Pueden ser colorantes (E-1…), conservantes (E-2…), antioxidantes (E-3…), estabilizantes y emulsionantes (E-4…), edulcorantes (E-4… i E-9…), potenciadores del sabor (E-6…) aromas y otros.
- Las instrucciones. Sólo tiene que aparecer en los productos que necesitan una preparación especial.
- El lote. Es el conjunto de unidades de un producto alimenticio fabricado, producido o envasado en circunstancias prácticamente idénticas.
- La fecha de duración mínima. Nos indica la fecha orientativa hasta la cual las propiedades específicas del producto no padecerán ninguna alteración, siempre que la conservación del alimento sea la adecuada.
- La fecha de caducidad. Los alimentos que caducan rápidamente tienen que llevar la fecha que indica el momento a partir del cual ya no es apto para el consumo y que hay que retirarlo del punto de venta.
- El peso neto. Es el peso real del producto una vez eliminados los líquidos de cobertura (aceites, vinagres…). Pueden haber pequeñas diferencias entre la cantidad que consta en el envase y la del producto.
- El origen. Indica el lugar de donde proviene el producto. Es obligatorio en los productos que no provienen de algún país de la Unión Europea.
- Las fechas del fabricante. El nombre y la dirección del fabricante, envasadora o importador.