Es coneix com edulcorant la substància que proporciona gust dolç a un aliment.
Quins TIPUS d’edulcorants hi ha?
Els considerats sucres naturals com:
-
- la fructosa,
- la glucosa
- i la sacarosa (sucre de taula),
Els substituts naturals del sucre:
- els poliols com l’eritritol, el lactitol, el mannitol o el sorbitol, entre d’altres,
- o els glucòsids d’esteviol.
- I els edulcorants artificials com la sacarina, el ciclamat, l’aspartam, el neotam, la sacarina, la sucralosa, etc. que no aporten calories. Aquests tenen interès en dietes hipocalòriques per a malalties com la diabetis mellitus i l’obesitat.
Edulcorants ARTIFICIALS
Els edulcorants artificials són substituts del sucre que s’utilitzen com alternativa al sucre de taula. Els podem trobar en begudes i aliments “light”.
Són més dolços que el sucre natural i al no contenir calories sovint s’utilitzen per controlar el pes i l’obesitat.
Els més comuns i regulats dins el mercat serien
- l’aspartam,
- la sacarina,
- el neotam,
- la sucralosa,
- i l’acesulfam-K.
Edulcorants NATURALS
Una alternativa als edulcorants artificials serien els edulcorants naturals, que són més segurs.
Molts d’ells inclouen beneficis ja que són rics en minerals i vitamines. La mel, el nèctar de coco, les fruites, el sucre de coco, el xarop d’auró, la melassa, els “alcohols de sucre”, els glucòsids d’esteviol, els dàtils, la mel d’atzavara i el suc de poma entre d’altres, són edulcorants naturals.
- La mel és considerada com la millor alternativa al sucre de taula i als edulcorants artificials. A part de sucre natural, també conté probiòtics que ajuden en la millora de la salut del sistema digestiu.
- Les fruites són una altra font de sucre saludable i disponible de forma natural, ja que contenen fructosa plena de fibra i minerals.
- El nèctar de coco es deriva de les flors de l’arbre del coco i és ric en vitamina C i aminoàcids.
- El xarop d’auró, la melassa i la mel d’atzavara són edulcorants líquids que contenen sucres concentrats. Aquests també tenen una certa quantitat de calci, magnesi, ferro, potasi i zinc.
- El nèctar d’atzavara també conté una alta quantitat de fructosa motiu pel qual és inapropiat per a algunes persones amb diabetis.
- Els “alcohols de sucre” com el sorbitol, el xilitol, el manitol, l’eritritol i l’isomalt apareixen de forma natural en moltes fruites i verdures.
- Finalment, l’stevia és una planta natural de gust dolç i sense calories.
Com puc saber si prenc massa SUCRE?
Una bona manera de saber si consumim molt de sucre és realitzant aquest petit test.
Som addictes al sucre i als edulcorants que es troben en els aliments que consumim?