Darrera actualització: juliol del 2022
No tots els aliments fermentats es poden considerar probiòtics malgrat que els anuncis ens diguin el contrari.
Perquè un aliment sigui probiòtic ha de complir els següents tres requisits:
1) Tenir els microorganismes ben definits i caracteritzats;
2) Els microorganismes han d’estar vius en el moment de prendre l’aliment i
3) Els beneficis per a la salut de l’aliment han d’estar avalats com a mínim per un assaig clínic amb humans.
Parlem del té kombutxa
S’ha posat molt de moda per a una infinitat d’indicacions i es comercialitza com a probiòtic. No obstant això, no sabem encara quins són els microorganismes responsables dels seus efectes per a la salut,
- no s’ha publicat cap estudi d’intervenció amb humans que recolzi els seus beneficis
- i pot presentar toxicitat sobre el fetge, sobretot en dones embarassades, lactants, nens menors de 4 anys, pacients amb VIH i pacients amb insuficiència renal.
Tenint en compte que l’evidència científica de qualitat ens diu que consumir productes làctics amb probiòtics, en comparació amb no consumir aquests productes o consumir làctics sense probiòtics, possiblement no es relaciona amb cap benefici per a la salut, cal ajustar les expectatives amb els aliments fermentats.
Més informació a:
Aliments fermentats, probiòtics, prebiòtics i un nouvingut: què diu la ciència?